讀創(chuàng)/深圳商報記者 陳姝

3月12日，深圳人造肉公司星期零宣布，完成數(shù)千萬元融資，本次融資由愉悅資本、經(jīng)緯中國、以及美國知名植物基投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital投資。就目前已披露的信息顯示，這是國內(nèi)創(chuàng)新型人造肉公司完成的最高金額融資。

星期零（STARFIELD）2019年8月于深圳成立，品牌創(chuàng)始人kiki在12日在線上發(fā)布會上告訴記者，其研發(fā)的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運(yùn)用分子感官技術(shù)破解風(fēng)味物質(zhì)間的相互作用，可與真肉媲美。

除了國外植物肉產(chǎn)品，香港omipork新豬肉、雙匯、金鑼等企業(yè)都已有布局。星期零方面指，研發(fā)和生產(chǎn)是其最大優(yōu)勢。據(jù)悉，該公司成立之初已與資深的植物基食品公司鴻昶達(dá)成了合作，并與北京工商大學(xué)、深圳大學(xué)等建立科研合作關(guān)系。目前有五條人造肉生產(chǎn)線，月產(chǎn)最低可達(dá)1500噸，年產(chǎn)最低2萬噸。產(chǎn)品從前期的蛋白供應(yīng)制造到后期的產(chǎn)品風(fēng)味研發(fā)，均獨立完成。雖然上市剛過半年，產(chǎn)品已迭代三次。

此前，星期零已與餐飲企業(yè)展開合作，并在深圳等多個城市200多家餐廳上線其產(chǎn)品。如在奈雪全國旗艦店夢工廠開售人造肉漢堡等產(chǎn)品，3月12日又與紅荔村推出全球首款人造肉腸粉，計劃4月與披薩品牌“棒!約翰”推出的全國首款人造肉披薩。與中華老字號“諸老大”開發(fā)的首款植物肉粽子或在今年端午前出售。

植物基領(lǐng)軍投資機(jī)構(gòu)New Crop Capital(NCC)此前投資了Beyond Meat和全球30多家替代性蛋白質(zhì)企業(yè)，星期零是其在中國的首筆投資，NCC的創(chuàng)始人兼首席投資官Chris Kerr指，相信植物基作為肉類替代品在中國市場擁有巨大的潛力。

根據(jù) OECD 的數(shù)據(jù)顯示，中國在2030年肉制品供應(yīng)缺口或?qū)⑦_(dá)到 3800 萬噸以上。若在這個缺口上人造肉的滲透率達(dá)到5％，也已是一個千億級市場。也有業(yè)內(nèi)人士指，新冠疫情也可能成為“植物蛋白替代肉生產(chǎn)商的催化劑”。

本輪融資后，星期零的資金將主要用于科研技術(shù)以及市場推廣。公司創(chuàng)始人稱，人造牛肉、魚肉、雞肉、豬肉等都是未來研發(fā)的方向。還將開發(fā)不同場景植物基食品，比如零食、常溫料理包等。談及此次疫情的影響，星期零表示，疫情促使消費(fèi)者比以往更關(guān)注食品安全與健康，目前與餐廳的合作沒有停滯。2月已啟動了電商項目，計劃拓展生鮮電商渠道。