近幾年，國內(nèi)咖啡消費量迅猛增長，預計2020年市場規(guī)模將超過3000億元。一方面，被可口可樂收購的COSTA、百事可樂、農(nóng)夫山泉、蒙牛、伊利等紛紛推出罐裝即飲咖啡產(chǎn)品，再加上星巴克、瑞幸，市場可謂是巨頭林立。另一方面，三頓半、時萃、永璞等新興品牌迭起，崛起速度讓人咋舌。

3月份，新晉網(wǎng)紅三頓半完成了新一輪融資，投后估值1.2億美元（約合人民幣8.5億元），這是近一年半時間內(nèi)獲得的第四次投資。公開資料顯示：這是一個精品咖啡品牌，創(chuàng)立僅僅五年，主要為用戶提供澎湃裝掛耳咖啡、手沖咖啡系列、冷萃咖啡系列、手搖咖啡磨豆機以及咖啡周邊（器具、杯子）等產(chǎn)品。

去年，三頓半的營業(yè)額超過1億元。雙十一開啟預售第一個小時就賣出60萬顆咖啡，11月11日當天成交額超過2018年全年，并一舉超越"老大哥"雀巢成為第一名。

品牌創(chuàng)始人吳駿，大學畢業(yè)后在北京做廣告策劃，08年回到長沙創(chuàng)業(yè)，與朋友開了一家咖啡館，中途還試著經(jīng)營過一個烘焙類電商項目。五年前的一天，他一邊望著當月銷量平平的報表，一邊刷著淘寶，腦海中突然冒出一個想法："做電商咖啡。"

于是就有了三頓半這個品牌，寓意三頓飯之外的那半頓。從掛耳咖啡，到精品咖啡豆、手沖咖啡壺，這些產(chǎn)品市面上很多人在賣，不同的是，吳駿會經(jīng)常跟用戶交流、收集反饋意見。他發(fā)現(xiàn)，喝一杯"既方便又好喝的咖啡"，這個需求并沒有被很好地滿足。

在現(xiàn)有的解決方案里，現(xiàn)磨是最好喝的，但是最復雜。速溶是最方便的，但是味道不好。一番深思熟慮后，他把目光投向了改造速溶。雖然瑞幸、星巴克這些現(xiàn)磨咖啡是市場的焦點，但是速溶咖啡依然占據(jù)了國內(nèi)七成以上的市場份額，發(fā)展空間巨大。

為了讓速溶保存最好的風味，吳駿想到了精品咖啡里會用的低溫萃取方式?？墒忻嫔蠜]有現(xiàn)成的流水線，于是找到一家工廠，通過提供資金購入萃取設備，一起重新設計了萃取流程。經(jīng)過一番努力，最終實現(xiàn)了創(chuàng)新。產(chǎn)品風味接近于現(xiàn)磨咖啡，同時還擁有超級速溶能力。

前年，數(shù)字小罐裝的精品速溶咖啡正式上線。創(chuàng)新性的包裝（咖啡杯狀的小罐）、留存良好的風味和香氣，多元化的沖泡方式（可以用冷熱水、冰牛奶，而且不用攪拌），使得產(chǎn)品快速成為爆款，并且打破家庭消費場景的限制，進入辦公、旅游、會議等領域。

在價格上，星巴克等精品咖啡館的杯均價超過30元，瑞幸的價格位于10-20元之間，全家、7-11等便利店咖啡的價格在10元左右，以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統(tǒng)速溶咖啡僅需1-3元。三頓半正好切入5—10元這個空白的價格區(qū)間，與傳統(tǒng)速溶咖啡和即飲咖啡形成差異。

品牌能成長得這么快，還得益于提供多樣的玩法，引導用戶自發(fā)傳播。他們會不定期推出"0"號隱藏款咖啡，跟其他文化品牌合作，或者大師手沖咖啡的限量款，不斷地上新來刺激用戶。另外還設計了"返航計劃"，在每個城市設置指定回收點，用戶把空杯子拿到現(xiàn)場回收后，可以免費得到周邊小禮品和兌換新咖啡。

去年3月份，他們在長沙開出了第一間線下店"咖啡研究室"，目的并非銷售，而是用戶互動和產(chǎn)品測試。接下來將在上海開出第一家旗艦店，切入線下消費場景。在巨頭林立的市場上，這個新興品牌還會帶來什么驚喜，我們且拭目以待。