近幾年，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)量迅猛增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)3000億元。一方面，被可口可樂(lè)收購(gòu)的COSTA、百事可樂(lè)、農(nóng)夫山泉、蒙牛、伊利等紛紛推出罐裝即飲咖啡產(chǎn)品，再加上星巴克、瑞幸，市場(chǎng)可謂是巨頭林立。另一方面，三頓半、時(shí)萃、永璞等新興品牌迭起，崛起速度讓人咋舌。

3月份，新晉網(wǎng)紅三頓半完成了新一輪融資，投后估值1.2億美元（約合人民幣8.5億元），這是近一年半時(shí)間內(nèi)獲得的第四次投資。公開(kāi)資料顯示：這是一個(gè)精品咖啡品牌，創(chuàng)立僅僅五年，主要為用戶(hù)提供澎湃裝掛耳咖啡、手沖咖啡系列、冷萃咖啡系列、手搖咖啡磨豆機(jī)以及咖啡周邊（器具、杯子）等產(chǎn)品。

去年，三頓半的營(yíng)業(yè)額超過(guò)1億元。雙十一開(kāi)啟預(yù)售第一個(gè)小時(shí)就賣(mài)出60萬(wàn)顆咖啡，11月11日當(dāng)天成交額超過(guò)2018年全年，并一舉超越"老大哥"雀巢成為第一名。

品牌創(chuàng)始人吳駿，大學(xué)畢業(yè)后在北京做廣告策劃，08年回到長(zhǎng)沙創(chuàng)業(yè)，與朋友開(kāi)了一家咖啡館，中途還試著經(jīng)營(yíng)過(guò)一個(gè)烘焙類(lèi)電商項(xiàng)目。五年前的一天，他一邊望著當(dāng)月銷(xiāo)量平平的報(bào)表，一邊刷著淘寶，腦海中突然冒出一個(gè)想法："做電商咖啡。"

于是就有了三頓半這個(gè)品牌，寓意三頓飯之外的那半頓。從掛耳咖啡，到精品咖啡豆、手沖咖啡壺，這些產(chǎn)品市面上很多人在賣(mài)，不同的是，吳駿會(huì)經(jīng)常跟用戶(hù)交流、收集反饋意見(jiàn)。他發(fā)現(xiàn)，喝一杯"既方便又好喝的咖啡"，這個(gè)需求并沒(méi)有被很好地滿足。

在現(xiàn)有的解決方案里，現(xiàn)磨是最好喝的，但是最復(fù)雜。速溶是最方便的，但是味道不好。一番深思熟慮后，他把目光投向了改造速溶。雖然瑞幸、星巴克這些現(xiàn)磨咖啡是市場(chǎng)的焦點(diǎn)，但是速溶咖啡依然占據(jù)了國(guó)內(nèi)七成以上的市場(chǎng)份額，發(fā)展空間巨大。

為了讓速溶保存最好的風(fēng)味，吳駿想到了精品咖啡里會(huì)用的低溫萃取方式。可市面上沒(méi)有現(xiàn)成的流水線，于是找到一家工廠，通過(guò)提供資金購(gòu)入萃取設(shè)備，一起重新設(shè)計(jì)了萃取流程。經(jīng)過(guò)一番努力，最終實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新。產(chǎn)品風(fēng)味接近于現(xiàn)磨咖啡，同時(shí)還擁有超級(jí)速溶能力。

前年，數(shù)字小罐裝的精品速溶咖啡正式上線。創(chuàng)新性的包裝（咖啡杯狀的小罐）、留存良好的風(fēng)味和香氣，多元化的沖泡方式（可以用冷熱水、冰牛奶，而且不用攪拌），使得產(chǎn)品快速成為爆款，并且打破家庭消費(fèi)場(chǎng)景的限制，進(jìn)入辦公、旅游、會(huì)議等領(lǐng)域。

在價(jià)格上，星巴克等精品咖啡館的杯均價(jià)超過(guò)30元，瑞幸的價(jià)格位于10-20元之間，全家、7-11等便利店咖啡的價(jià)格在10元左右，以雀巢、麥斯威爾為代表的傳統(tǒng)速溶咖啡僅需1-3元。三頓半正好切入5—10元這個(gè)空白的價(jià)格區(qū)間，與傳統(tǒng)速溶咖啡和即飲咖啡形成差異。

品牌能成長(zhǎng)得這么快，還得益于提供多樣的玩法，引導(dǎo)用戶(hù)自發(fā)傳播。他們會(huì)不定期推出"0"號(hào)隱藏款咖啡，跟其他文化品牌合作，或者大師手沖咖啡的限量款，不斷地上新來(lái)刺激用戶(hù)。另外還設(shè)計(jì)了"返航計(jì)劃"，在每個(gè)城市設(shè)置指定回收點(diǎn)，用戶(hù)把空杯子拿到現(xiàn)場(chǎng)回收后，可以免費(fèi)得到周邊小禮品和兌換新咖啡。

去年3月份，他們?cè)陂L(zhǎng)沙開(kāi)出了第一間線下店"咖啡研究室"，目的并非銷(xiāo)售，而是用戶(hù)互動(dòng)和產(chǎn)品測(cè)試。接下來(lái)將在上海開(kāi)出第一家旗艦店，切入線下消費(fèi)場(chǎng)景。在巨頭林立的市場(chǎng)上，這個(gè)新興品牌還會(huì)帶來(lái)什么驚喜，我們且拭目以待。